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Durante la conferencia climática COP26 en Escocia, los participantes se sorprendieron al ver menús que enumeraban la huella de carbono para cada artículo en oferta, incluyendo ensaladas, sándwiches vegetarianos, pescado y patatas fritas, y hamburguesas de res escocesas.
El activista alimentario Klimato, responsable en parte de reunir la información sobre la huella de carbono, consideró que no se notaba el impacto de los alimentos en el clima. Los científicos están cuestionando si tener etiquetas de carbono en los alimentos podría ayudar a las personas a tomar decisiones más informadas sobre los alimentos que consumen y los ingredientes que compran.
Una encuesta realizada en 2020 muestra dos tercios de los consumidores de países como Francia, Alemania, Italia, los Países Bajos, España, Suecia, el Reino Unido y los Estados Unidos apoyan la idea de tener etiquetado de carbono en los alimentos, con el apoyo más alto en Francia, España e Italia. La transmisión de esta información a consumidores cada vez más informados y conscientes del clima también puede mejorar la reputación y la cuota de mercado de una empresa.
Algunos países no esperan a que sus consumidores pidan, y Dinamarca reserva 1,3 millones de dólares para «desarrollar propuestas de etiquetado de carbono» antes de finales de 2022. Empresas alimentarias como Oatly y Quorn ya han tomado la iniciativa de informar al público sobre la huella de carbono de sus productos. El acceso a información precisa es importante, ya que el sentimiento del público es «absolutamente terrible» cuando se trata de juzgar qué pasos de la producción de alimentos crearon más emisiones.
Pueden venir etiquetas de alimentos con carbono. Esto es lo que significan
Carbon Food Labels May Be Coming. Here’s What They Mean – Tasting Table
Scientists are asking whether having carbon labels on food items might help people make more informed choices about food they eat and the ingredients they buy.
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